Patisserie als Leidenschaft erlebt der Leser in dem ersten Band "Sweet Gold" von Bernd Siefert. Sowohl Konditor, Koch, Patissier aber auch der passionierte Hobbykoch und -konditor können aus diesem Werk viele Ideen mitnehmen und sich von den großformatien Fotos inspirieren lassen.

Patisserie und Konditorei auf höchstem Niveau prädentiert der zweite Band der Reihe "Sweet Gold". Bernd Siefert beweist mit seinem 400 Seiten starken Buch wieder einmal, dass er seinem ausgezeichneten Ruf und seinen zahlreichen Auszeichnungen mehr als gerecht wird.

Eine bemerkenswerte Versammlung von berühmten Persönlichkeiten aus Wirtschaft Politik, Kunst und Kultur. Von Adlon bis Windsor sind 331 Namen aufgeführt, ihre Herkunft erklärt und die Zusammensetzung des gerichts erläutert. 

10. Aufl. 408 S., m. über 1.800 Fotos, 4-fbg., mit CD-Rom
Das umfassende Grundlagenwerk zur kalten Küche - mit einer Vielzahl exzelenter Farbfotos von Foodfotto Teubner! Die CD enthält sämtliche Rezepte des Buches, Einkaufslisten und weitere nützliche Formulare.

Grundbegriffe der Kochkunst
von Küchenmeister
Gerhard Dammert, 1988

Die Möglichkeiten der Molekularen Küche gehen weit über die Herstellung des legendären Melonenkaviars von Ferran Adrià oder den von Rauchschwaden des flüssigen Stickstoffs umnebelten Gin Tonic von Heston Blumenthal hinaus. Dennoch sind diese beiden Kreationen Sinnbild für eine neue Art des Kochens, sie stehen für den Aufbruch der Avantagardeküche im 21. Jahrhundert.

1. Aufl., 248 S., über 100 Farbfotos
Mit über 500 Rezepturen - geeignet für interessierte Fachkräfte, aber auch für Hobbyköche

Kochkunst in Bildern Band 8
Im Dezember erschien das Buch zur IKA/Olympaide der Köche 2008. Alle Teams, alle Menus, die faszinierenden
Exponate der Kalten Küche - die besten Köche der Welt.

1600 Köche - 53 Nationen
32 Nationalmannschaften
20 Jugendnationalmannschaften
10 Militärnationalmannschaften
8 Mannschaften der Gemeinschaftsgastronomie
über 60 Regionalteams und über 400 Einzelausteller

Ein internationales Bild höchster Kochkunst

Für Profis und Hobbyköche präsentiert sich dieser Band mit 408 Seiten und insgesamt 960 Farbabbildungen als unverzichtbares Nachschlagewerk internationaler Spitzenleistungen der Kochkunst. 1100 Köchinnen und Köche aus aller Welt zeigten auf der IKA / Olympiade der Köche 2000 in Erfurt ihr Können.

Über 1100 Köchinnen und Köche aus aller Welt nahmen an der IKA 2004, der Internationalen Kochkunst-Ausstellung, in Erfurt teil.

Kochkunst in Bildern 7 - erstmals mit CD - dokumentiert diese einzigartige Veranstaltung, die gleichermaßen von Tradition wie von Innovation geprägt ist.

Kurz nach dem 2006 in Kraft getretenen neuen Hygienerechts ist im Matthaes Verlag in sechster, völlig überarbeiteter Auflage der Titel "Mit HACCP sicher ans Ziel" erschienen. Das Buch, inklusive Schulungsfilm auf DVD, bietet einen praxisorientierten Leitfaden zur Umsetzung von HACCP-Konzepten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. In der Neuauflage werden alle neuen Gesetze und Richtlinien der EG-Verordnung über Lebensmittelhygiene, denen seit 2006 verpflichtend Folge geleistet werden muss, berücksichtigt.

Der Prüfungshelfer für angehende Köche bietet vielfälrige Informationen zu Warenkorb, Menüvorschlägen, Bestellung von Materialien aus der Wahlbestandsliste, Arbeitsablauf soiwe zum gastorientierten Gespräch. Viele Beispiele zeigen, wie die gestellte Aufgabe optimal gelöst werden kann und wobei darauf zu achten ist.