Patissier

Pâtissier ist in Deutschland kein Ausbildungsberuf. Wer als Pâtissier arbeitet, hat in der Regel eine Ausbildung als Bäcker, Konditor oder Koch absolviert und dann Zusatzqualifikationen durchlaufen.

Pâtissiers bereiten Süßspeisen, Desserts, Gebäck, Torten und Eisgerichte zu und richten sie den jeweiligen Anlässen entsprechend an. Sie arbeiten in Konditoreien, Feinbäckereien und Pâtissieriebereichen von Hotelbetrieben. Darüber hinaus sind sie auch in Restaurants mit gehobener Gastronomie sowie bei Catering-Anbietern tätig.

Pâtissiers stellen Teige, z.B. Blätter-, Pasteten- sowie Mürbeteig, und Massen wie Brand-, Biskuit- sowie Meringuemasse, her und verarbeiten sie weiter. Sie bereiten kalte und warme Süßspeisen oder Eisspeisen zu und richten sie durch Formen, Modellieren, Portionieren, Garnieren und Dekorieren für das Auge ansprechend an. Vor allem sind sie bei der Gestaltung von Desserts für festliche Essen zu besonderen Anlässen gefragt, oder wenn es darum geht, Hochzeitstorten oder Desserts für Bankette und sonstige festliche Gelegenheiten zu kreieren.
Die meisten Dessertkünstler verfeinern ihr Können durch "Learning by doing". Sie sind immer auf der Suche nach neuen Kreationen und offen für das Zusammenspiel verschiedener Bereiche und das Verbinden von scheinbar Gegensätzlichem.