Fachausschuss Groß- und Betriebsverpflegung, Catering, Systemgastronomie - GVS

Fachausschuss GVS

Groß- und Betriebsverpflegung, Catering, Systemgastronomie

Wenn es um die Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung geht, sind die Fachleute des FA GVS die richtigen Ansprechpartner.

Vorsitzender: Karl Haaf

Telefon:	0 70 51-5 86 16 50
E-Mail:	karl.haaf@vkd.com

Mitglieder

Die Mitglieder des Fachausschusses GVS v. l. n. r.:
Heinz-Wolfgang Brudnjak, Karl-Josef Nafz (Vorsitzender), Romeo Saba und Karl-Josef Haaf.

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Aufgaben

Der Fachausschusses GVS ist Ansprechpartner für folgende Themen und Fragen:

Bereitstellung von optimalen Arbeits- und Ablaufplänen für GV-Küchen
Information Kostenstelle Speiseversorgung
Bereitstellung von Havarie- und Krisenplänen für eine Großküche
Informationen über Personal- und Einkaufsoptimierung mit Senkung der Energiekosten
Informationen zu Kosten in einer Küche
Kosten-Nutzen-Analysen, Organisation, Personalführung im Küchenbereich
Küchentechnik mit EDV-Systemen für eine Großküche
Speiseverteilsysteme, Spültechnik, Schneidetechnik, Porzellan, Glas, Deko, Tischkultur
Qualitätsstandards für Betriebs-, Senioren- und Schulverpflegung
Fachkraft in der GV-Küche, Prozessbeschreibungen, Synergieeffekte
Einkaufsgemeinschaften, Qualitätszirkel, Umsetzung und Kontrolle der Maßnahmen
gezielter Einkauf/ Handel, Logistik
Personalschlüssel für Krankenhäuser und Großküchen

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Arbeitsanleitungen

Der Fachausschuss Groß- und Betriebsverpflegung, Catering, Systemgastronomie - GVS - stellt Musterdokumente und Anleitungen für verschiedene Arbeitsabläufe in der Gemeinschaftsverpflegung vor.