Aufgaben

Der Fachausschusses GVS ist Ansprechpartner für folgende Themen und Fragen:

• Bereitstellung von optimalen Arbeits- und Ablaufplänen für GV-Küchen
• Information Kostenstelle Speiseversorgung
• Bereitstellung von Havarie- und Krisenplänen für eine Großküche
• Informationen über Personal- und Einkaufsoptimierung mit Senkung der Energiekosten
• Informationen zu Kosten in einer Küche
• Kosten-Nutzen-Analysen, Organisation, Personalführung im Küchenbereich
• Küchentechnik mit EDV-Systemen für eine Großküche
• Speiseverteilsysteme, Spültechnik, Schneidetechnik, Porzellan, Glas, Deko, Tischkultur
• Qualitätsstandards für Betriebs-, Senioren- und Schulverpflegung
• Fachkraft in der GV-Küche, Prozessbeschreibungen, Synergieeffekte
• Einkaufsgemeinschaften, Qualitätszirkel, Umsetzung und Kontrolle der Maßnahmen
• gezielter Einkauf/ Handel, Logistik
• Personalschlüssel für Krankenhäuser und Großküchen