Arbeitsanleitungen

Der Fachausschuss Groß- und Betriebsverpflegung, Catering, Systemgastronomie - GVS - stellt Musterdokumente und Anleitungen für verschiedene Arbeitsabläufe in der Gemeinschaftsverpflegung vor.

Weiterführende Informationen zum Download

• System_Mittagsverpflegung_VDK.pdf
• Brennpunkt-Kosten.pdf
• Arbeitsablauf.pdf
• BERECHNUNGSFORMEL DER BEKOeSTIGUNGSTAGE.pdf
• Einsatz und Analyse von CF Produkte1.pdf
• Formel-Personalbedarfsberechnung.pdf
• Havarie- und Krisenmanagement-Mai 2010.pdf
• Havarie- und Krisenplan Kueche 2009.pdf
• Kalkulation-NEUTRAL.pdf
• Kalkulation-NEUTRAL_1.pdf
• Personalberechnung Krankenhaus Allgemein-16.08.2009.pdf
• Personalberechnung Krankenhaus Allgemein-16.08.2009_2.pdf
• Personalberechnung fuer Krankenhauskuechen.pdf
• Personalberechnung fuer Krankenhauskuechen_1.pdf
• Praesentation Neuzeitlicher Lebensmitteleinkauf.pdf
• Rezeptvorlage_neu-Karl Nafz.pdf
• SOLLAZ.XLS2000-2001.pdf
• VKD-Modellrechgn_ ABFALLENTSORGUNG-26-3-10.pdf
• VKD_Info_26-3-10.pdf
• Vortrag -Personalbedarfsberechnungen im Krankenhaus-16.08.2009.pdf
• Wirtschaftlichkeitsberechnung in Krankenhaeuser.pdf
• Informationen_personalleasing.pdf
• HACCP Vorlagen für die Küche (XLS)
• Hygieneplan für Produktionsküche (DOC)
• Reinigungsplan (XLS)
• Betriebskostenvergleich (XLS)
• Einflussfaktoren Premiumspülen (PPT)
• Fragenkatalog EDV-Programme (XLS)
• Kostenstelle Speisenversorgung (DOC)
• Krankenhausprojekt Dampf (XLS)
• Krankenhausprojekt elektrisch (XLS)
• Produktionsverfahren und Qualitätskontrollmanagement (DOC)
• Prüfformular AE (DOC)
• Qualitätskontrolle GV-Küche (DOC)
• Spültechnik - Auswahlentscheidung (PPT)
• Vergleich Abfallbehälter (XLS)